Name: Loaded kyllingsalat
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 1 porsjoner
Ingredients: 0.5 pcs søtpotet; 100 g grønnkål; 100 g hermetiske kikerter; 100 g cherrytomater; 50 g fetaost; 1 pcs kyllingfilet; 0.25 dl vann; Salt og pepper; 0.5 tbsp olje (raps eller olivenolje); 0.5 tbsp eplecidereddik; 1 tsp dijonsennep; 1 tsp honning; 0.5 tbsp sitronsaft; 0.5 tbsp rød pesto; 1 tbsp kesam original

En porsjon = middag til 1 person. Lag gjerne dobbel!

Del søtpoteten på langs i 3-4 skiver eller kutt dem i terninger, smør dem inn i litt olje, ha på et bakepapir og bak i ovnen på 225 g i ca 30 min.
Ha kyllingfilet i en stekepanne med vann. Sett på lokk og damp på høy varme til den er gjennomstekt - ca 25 minutter. Det kan hende du må fylle på mer vann underveis.
Ta av lokket på kyllingen, hell på en skvett vann og fres på begge sider i 2-3 minutter til den blir gyllen. Krydre med salt og pepper. Sett til side.
Bland alle ingrediensene til vinaigretten i et glass med lokk, og rist sammen. Smak til.
Når søtpoteten er ferdig bakt deler du den i 2-3 cm store chunks.
Kutt kyllingen i 2 cm store chunks.
Kutt cherrytomater i mindre biter og hell av vannet på de hermetiske kikertene.
I en separat skål blander du sammen pestokremen ved å blande rød pesto og kesam.
Ha grønnkålen i en bolle, strimle om den ikke allerede er strimlet, og kna den inn med vinaigretten. Topp med søtpotet, kylling, kikerter, smuldre inn fetaost og bland alt sammen.

Loaded kyllingsalat

Salat-ingredienser

Vinaigrette

Pestokrem

Fremgangsmåte