Dette er en varmende og digg gryte der soppen spiller hovedrollen!

Jeg elsker varmende gryter når det er kaldt ute, og dette er en vegetarisk og skikkelig god middag. Du kan enkelt tilsette kjøtt om du ønsker, men her bruker vi en lekker sopp kalt "østerssopp" som vi behandler som et godt stykke kjøtt. Den stekes godt i pannen med salt og pepper og smør til den får crispy, brune kanter, og røres inn helt til slutt for å bli behandlet som den stjerna den er.

Hva er fordelene med å spise sopp?

Sopp er rik på B-vitaminer som hjelper kroppen med å omsette energi fra maten vi spiser, de er rike på mineraler som selen (antioksidant) og kalium (bra for blodtrykket) og inneholder prebiotiske fibre som gir næring til de gode tarmbakteriene. Sopp har i tillegg et lavt kaloriinnhold, men byr på både protein og fiber og oppleves som mettende, og er derfor supre å inkludere i et balansert kosthold 💚

Start med å skrelle poteter og hvitløksfedd. Ha over i en kjele med vann og kok til potetene er møre, ca 20 minutter. Det gjør ikke noe om noen av potetene har litt skall på.
Kutt aromasopp i mindre biter og stek i litt smør til de blir gylne. Skrell sjalottløk og del dem i fire. Kutt gulrøttene i 2 cm tykke biter. Ha dette over i en gryte med smør og stek det gyllent.
Tilsett tomatpuré og fres i to minutter.
Tilsett hakket tomat, vann, soyasaus, en kvast rosmarin, smuldre oppi en terning grønnsaksbuljong og tilsett de gylne aromasoppene.
Sett på lokk og kok på lav varme.
Stek østerssopp i en tørr stekepanne mens du trykker dem ned mot pannen, for eksempel ved å legge en annen tung gryte oppå dem. Når de får stekeskorpe tilsetter du smør. Stek videre til de får herlig stekeskorpe og krydre med salt og pepper.
Når potetene er møre tilsetter kremfløte, smør, salt og pepper. Mos med potetmoser eller en visp og rør sammen.
Rør inn kremfløte til gryta og og tilsett østerssoppen helt til slutt. Serveres med tyttebærsyltetøy!

Næringsinnhold

1 porsjon = middag til 1 person

Kalorier	671 kcal
Protein	15 g
Karbohydrater	50 g
Fiber	16 g
Fett	42 g

Sopp Stroganoff

Fremgangsmåte